Всемирный день шоколада 11.07.2025

Какао родом из лесов Амазонки, а возделывать его впервые начали в горных лесах Перу.

Бобы какао ценились именно за свою «начинку». Её перемалывали, обжаривали, смешивали с водой, перцем, ванилью, солью, охлаждали, взбивали в пену и получали горький, но удивительно бодрящий напиток. У ацтеков, которых считают изобретателями шоколада, он назывался «горькая вода» — «чокол-атль».

В таком виде «чокол-атль» не слишком понравился европейцам. Монахи-иезуиты создали свой рецепт шоколада с мёдом вместо перца (сахар тогда был слишком дорог). Потом начали добавлять анис, корицу, другие пряности. Чтобы они лучше растворялись в густой массе, шоколад нагревали — и обнаружили, что в таком виде он ещё вкуснее. Так к началу XVII века в Европе началась эпоха горячего шоколада.

Новый рецепт шоколада полюбился жителям европейского континента, Карл Линней, создатель первой научной систематики растений и животных, даже присвоил шоколадному дереву имя Theobroma cacao — от древнегреческого «пища богов». Впрочем, и цены на какао-бобы были такими, что простым смертным шоколад не был доступен долгое время: заморские плоды стоили слишком дорого.

В России, например, «чоколат» поначалу подавался только при дворе императрицы Екатерины Второй и на приёмах у самых знатных вельмож.

Всё изменилось в 1828 году, когда голландец Конрад ван Гутен придумал дешёвый способ получения из тёртых бобов масла какао. Для получения ароматного и вкусного шоколада масла требовалось намного меньше, чем порошка. К тому же, появилась возможность делать твёрдый шоколад, удобный для продажи и долго хранившийся.

Уже к середине XIX века европейские кондитеры начали торговать шоколадными плитками и конфетами, а к концу века в продаже появился молочный шоколад — первым его производство наладил швейцарец Анри Нестле. К началу ХХ века шоколад — и горячий, жидкий, и твердый, в плитках — стал доступен очень многим и распространился практически по всему миру.

С праздником! Всем сладкого дня!